Derin bir kapta 4 su bardağı su, 1 limonun suyu ve 2 çorba kaşığı unu çırpma teli ile karıştırın. Ayıkladığınız çanak şeklindeki enginarları bu suya koyarak kararmalarını engelleyin. Enginarlar tek sıra olacak ve aralarında boşluk kalmayacak şekilde genişçe bir tencereye yerleştirin. Enginarların üst kısmı alta gelmelidir. Soğan ve baklaları enginarların üzerine yerleştirin.
1 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı un, zeytinyağı, tuz, şeker ve 1,5 su bardağı su bir kapta çırpma teli ile çırpın. Bu karışımı enginarların üzerinde gezdirin. Üstüne yağlı kağıt ve bir porselen tabak koyup, tencerenin kapağını kapatın.
10 dakika orta ateşte arada tencereyi sallayarak pişirin. Ocağın altını kısın ve enginarlar pişinceye kadar yaklaşık 25-30 dakika daha pişirin. Arada suyunu kontrol edin. Gerekirse azar azar su ilave edin.
Enginarları tenceresinde soğutun. Servis tabağına enginarları çanak kısımları üste gelecek şekilde baklasız olarak çıkartın. Tencerede kalan baklalı karışıma ince doğranmış dereotu ilave edip karıştırın ve enginar çanaklarının ortasına yerleştirip servis edin1- Önce zeytinyağının yarısını sonra soğanları tavaya alın ve karemelize olana dek kavurun.
2-Üzerine pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
3-Üzerine karabiberi, tuzu, yenibaharı, tarçını, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin şeffaflaştığını gördüğünüzde dereotunu ekleyin ve karıştırın.
4-Üzerine sıcak suyu ilave edin ve ocağı kısık ateşe alıp kapağı kapatarak pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
5-Kabak çiçeklerini ayıklayın. Üst kısmının tamamını alıp almamak sizin tercihiniz, sadece fazlalık kısmını da koparabilirsiniz.
6-Kabak çiçeklerinin iç kısımlarını pirinçli harç ile doldurun.
7-Dolmaları tencereye dizin ve üzerine kalan zeytinyağını ilave edin. Sıcak suyu da ekledikten sonra üzerine ağırlık yapması için bir tabak yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
8-Kabak çiçeği dolmalarınız hazır. Arzuya göre pul biber ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Taze iç bakla zamanını kaçırmışsanız; bakla yerine bir çay bardağı bezelye, küp doğranmış iri havuç, küp doğranmış bir orta boy patates kullanabilirsiniz.
