Kabak Çiçeği Dolması

Ege’nin en özel lezzetlerinden biri kabak çiçeği dolmasıdır. Kabağın narin çiçekleri özenle toplanır, içine ister kıymalı ister zeytinyağlı dolma harcı doldurulur. Ege’yi ziyaret edenlerin tatmadan dönmemesi gereken bu lezzeti diğer bölgelerde bulmak zor.

Kabak Çiçeği Dolması için Malzemeler

• 12 adet kabak çiçeği(yıkanmış, kurutulmuş)
• 1 adet orta boy kuru soğan(yemeklik doğranmış
• 1/2 su bardağı pirinç
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı pirinç(sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş)
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığıy yenibahar
• 1/2 avuç dereotu (ince kıyılmış)
• 3/4 su bardağı sıcak su (pirinçler için)
• 1 su bardağı sıcak su (dolmaların pişmesi için)

Hazırlanışı

1- Önce zeytinyağının yarısını sonra soğanları tavaya alın ve karemelize olana dek kavurun.
2-Üzerine pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
3-Üzerine karabiberi, tuzu, yenibaharı, tarçını, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin şeffaflaştığını gördüğünüzde dereotunu ekleyin ve karıştırın.
4-Üzerine sıcak suyu ilave edin ve ocağı kısık ateşe alıp kapağı kapatarak pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
5-Kabak çiçeklerini ayıklayın. Üst kısmının tamamını alıp almamak sizin tercihiniz, sadece fazlalık kısmını da koparabilirsiniz.
6-Kabak çiçeklerinin iç kısımlarını pirinçli harç ile doldurun.
7-Dolmaları tencereye dizin ve üzerine kalan zeytinyağını ilave edin. Sıcak suyu da ekledikten sonra üzerine ağırlık yapması için bir tabak yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
8-Kabak çiçeği dolmalarınız hazır. Arzuya göre pul biber ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Not: Arzuya göre bol baharatlı, dolmalık fıstıklı zeytinyağlı dolma harcıyla da kabak çiçeği dolmaları hazırlayabilirsiniz. Yemeğinizin dibinin tutmaması için altına dereotu sapları yerleştirebilirsiniz.